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ご陽気に誤表示

ここでは、ご陽気に誤表示 に関する情報を紹介しています。
あちこちのレストランで、料理の材料について“ウソ”が横行している。
残念なことに、わが伊勢志摩でもそんな“ウソ”が発覚した。
メニューに「車エビ」とあるのに、実際はバナメイエビやブラックタイガーを使用していたらしい。
店側は、これを偽装ではなく誤表示だとしている。

車エビを知らない人間がメニューを作ったとでも言うつもりなのだろうか。
もしそうなら「エビの○○」ってするだろう。
発注はどうなっていたのだ。
料理人はどうだったのだ。

“誤表示”とはこういうことではない。
「うっかり書き間違えちゃったよ」ということだ。
つまりこの発表をしたやつは、正しい誤表示の仕方を知らない。
試しに『バナメイエビ』を誤表示してみよう。

☆薔薇名エビ、バター炒めエビ、バナメイヘビ、バーナビー、花めいたエビ、バナメイセエビ、

ついでだから『ブラックタイガー』もやってみよう。

☆ブラックライダー、ムラっとくるタイガー、黒鯛、ダイヤブロック、ピンクパンサー

こういうの好きだから車エビもやっておこう。

☆東エビ、轟エビ、車工匕、車海考、車悔老、毛沼エビ、クールな燕尾服、来る真由美、

これで誤表示と偽装の違いがわかっていただけただろうか。
ただし、一番の間違いは表示の問題ではない。
もっともっと根本のところにある。
そこで私の自慢話を聞いていただきたい。


ウチの両親は山奥の出身で、今でもそちらには親戚がたくさんいる。
あるおじさんが、季節になるとキノコを採ってきてくれる。
時にはマツタケやシメジがあって、キノコのせいではないが笑いが止まらないときもある。

これは炙って醤油、これはバター炒め、などとはじめのうちは考えているのだが、
日持ちはしないし、汚れを落とすために洗わなければならないのもある。
そこで、全部鍋にぶち込んでキノコ汁にしたことがあった。
シイタケやエノキなども買ってきてキノコオンパレードをめざした。
キノコには牛肉が合うと聞いたのを思い出して、慣れない牛肉も奮発した。

この汁がともかくうまかった。
ちづると、今まで食べたうまかったものの話をすると必ず出てくる我が家の名作だ。
翌日は残った汁をそばにかけて食べた。
これは人生で体験したそばでベストスリーに入るだろう。

これは、いろいろなキノコと牛肉の組み合わせの勝利だ。
いわばチームプレーと言えるだろう。
この食材とこの食材をこういう方法でまとめる、これが料理なのではないか。

だとしたら、バナメイエビだろうがブラックタイガーだろうが、
それに合ったパートナーと料理法をチョイスして、おいしく仕上げるのが料理人の仕事だ。
「車エビだからおいしいですよ」なんてのは、エビの手柄の横取りだ。
それを心に留め置かないで、どうしてレストランが営業できるのか。


では、最後にキノコ汁で。

ピノコ汁、火の粉散る、昨日のちづる、広小路ビル・・・








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針は書いてあるだけ?
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コメント
この記事へのコメント
偽装疑惑、トケ井を疑う前に公表しなきゃならないことがあるんじゃないの?
ヨンホンゲの頭部…。

”誤表示”と発表すること自体が誤認識だよねぇ。
2013/11/04(月) 13:09 | URL | 猫団子 #mQop/nM.[ 編集]
おじゃまします。

偽装はよくないですね。お高いイメージがお店の
ステータスだったのかもしれませんが、おっしゃ
るように「エビの○○」でよかったんじゃないかと
思います。んー、でもバナメイもちゃんとおいし
いんですけどねぇ。偽装された料理を食べた人は
きれいなおねえちゃんの前で「やっぱり車エビは
美味いね」何て言ってたのかも知れません。

きのこは知り合いのきのこ研究者の方から「ちゃん
ときのこを知ってる人からのものでなければ受け
取ってはダメ」と、どういう誤食事故があった
か懇々と説明を受けたので、もっぱらスーパーで
舞茸エリンギぶなしめじ生活です。というか、九
州はそんなにきのこ狩りする方って多くないよう
で……おいしいんですけどねぇ。きのこ鍋のお話
、おいしそうでよだれがでました( ̄¬ ̄*)

余談ですが友達は「なめこ汁」というのが恥ずかし
いそうです。関西の方言聞いて「あ…あぁ…」と納
得した私でした。お下品な締めで失礼しました。
2013/11/04(月) 13:17 | URL | 藍音ななを #-[ 編集]
こみさん
こみさんの最近の「極め」のアップも
怠けたいだけの偽装工作かも・・・
2013/11/04(月) 20:24 | URL | 香月 りら #sSHoJftA[ 編集]
猫団子さん>
こちらには誤表示はありませんよ。天然の生毛。
いま「怠け」って出たじゃないの。
レストランさんには“誤”の使い方レシピを覚えてもらいたいね。

藍音ななをさん>
そうそう、エビってたいていおいしいのよね。
なのに「ウチのはもっとおいしいのですよ」なんて欲を出すから。
一般人にはわかるまい、って思ってたのかなあ。
キノコは山男のおじさんがくれます。
山育ちの人たちはすごいですよ。
ウチの母、樽仕込みって日本酒を一口飲ませたら、
「ホントや、○○の木の匂いがする」って言ってました。
最後、ステキな締めをありがとうございます。

りらさん>
あれは怠けたいんじゃなくて、
怠けずにおられないんですよ~
あれこそ偽装じゃなくてリアルです。
偽装なら「ゴホゴホ、風邪ひきまして」
って言ってますから。
ああ、もうこれで風邪もひけなくなったなあ。
2013/11/04(月) 21:05 | URL | こみ #tHX44QXM[ 編集]
偽装、艤装、儀装、愚僧、護送、誤送、五艘、五層、粗相、土葬・・・
もうよさう。
聞き違ひか、柿違ひでせう。

「みぞうゆう」のキノコ汁。
辺野古のジル姐さん。
2013/11/04(月) 21:08 | URL | NANTEI #8g7ZE2Jk[ 編集]
ごめんなさい
何も見ずには橋の記事で
アンデスショールはアンデスショールの
記事の事です。
相変わらず、分かりにくくて
ゴメンナサイ。

なめこ汁・・・・
アカン!スイッチ入ってもうた!
これから、恥ずかしくって言われへん。
(//> <//)
2013/11/04(月) 21:12 | URL | マルボーズ隊員(タカダカズヤ) #.Oqi5Drk[ 編集]
平成のみ世に入ってから
なんや微妙なモノ言いが増えて

こみさんの頭上はとくに増えてへんねけど

『不適切な』『脱法ドラッグ』『できちゃった婚』『えんじょこうさい(漢字で書くとエフ室が受け付けせえへんど)』
『公的資金注入(けつぜいでしりぬぐい)』…

嘘偽りを『誤標示』とは噴飯モノ
昔から言いますやんか『ゴメンで済んだら警察はいらない』
2013/11/05(火) 23:14 | URL | かめ #-[ 編集]
NANTEIさん>
いろんなこと言いましたね~
そういえば、今朝の朝日新聞の投稿川柳に、
『世の中はバレなきゃいいが蔓延し』ってのがありました。
全部ひっくるめてしまったのね。

マルボーズ隊員さん>
だろーな、とは思ってますがな。
それはともかく、『なめこ汁』を蒸し返したの?
まさか拡散のスイッチが入ったんじゃ・・・?

かめさん>
頭上はええがな。
でも、妙な言いようが増えたのはたしかですな。
そして『誤表示』は許されません。
赤福問題が起こった時、伊勢の餅屋は軒並み挙げ足取られました。
材料の多い順に表示するのを知らなくて、
他は問題ないのに謝罪させられたお店もあったのよ。
それと比べたらどんな悪党どもか。
2013/11/06(水) 21:34 | URL | こみ #tHX44QXM[ 編集]
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